Cách nấu thịt đông ngon đúng vị ngày tết

Cách nấu thịt đông bằng chân giò thơm ngon, độc đáo nhưng lại hết sức đơn giản. Bạn có thể…

Các bước sơ chế nguyên liệu

- Hành khô bóc vỏ, đập dập.

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

- Chân giò mua về làm sạch, cạo hết lông, rửa sạch rồi lọc xương, lấy thịt thái miếng lớn cỡ bằng bao diêm. Nếu thịt chân giò có nhiều mỡ, bạn nên cắt bỏ bớt.

- Tai heo cũng cạo sạch lông, dùng muối và dấm chà xát tai heo để khử mùi hôi đặc trưng, sau đó thái thành các miếng nhỏ. Nếu không thích ăn tai heo, hãy thay thế bằng da heo để thịt có thể đông.

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

- Hạt tiêu rang đập dập.

Các bước nấu thịt đông ngon

Bước 1. Chần thịt với nước sôi.

- Bạn bắc nồi nước đun sôi, cho vào chút muối, 1 củ hành khô đập dập, 1 ít gừng đập dập. Cho thịt chân giò, tai heo vào chần sơ. Chần thịt xong, xả lại với nước lạnh rồi để ráo.

- Ướp thịt với một thìa nước mắm khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2. Xào thịt và mộc nhĩ, nấm hương.

- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào, nêm chút hạt nêm cho đậm đà rồi múc ra để riêng.

- Cho thịt chân giò và tai heo vào chảo xào cho săn lại, nêm hạt nêm vừa ăn.

Bước 3. Nấu thịt đông.

- Để nấu thịt đông, bạn nên dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.

- Thịt và tai heo sau khi xào cho vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt rồi bắc lên nấu, lúc này chưa đậy vung.

- Khi nồi thịt sôi, bạn hớt bọt thật sạch để thành phẩm món ăn đạt độ trong đẹp mắt. Hớt bọt xong thì đóng nắp nồi lại.

- Sau khoảng 15 – 20 phút, thịt chín mềm, bạn mở nắp cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu đập dập vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.

- Bạn có thể tỉa hoa cà rốt rồi đặt xuống đáy tô, khi thịt nguội, múc thịt vào tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 giờ để thịt đông lại. Khi ăn, dùng con dao nhỏ khoét xung quanh tô rồi up thịt ra đĩa, trang trí tùy ý.

Thịt đông ăn cùng cơm nóng, dưa muối và củ kiệu rất ngon

Chúc các bạn thực hiện thành công!