Cách làm đu đủ chua ngọt

Vào dịp lễ tết hay những bữa ăn chứa nhiều thịt cá, dầu mỡ, bạn thường bị chán ăn hoặc…

Hướng dẫn các bước làm đu đủ ngâm chua ngọt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

Sơ chế đu đủ:

- Đu đủ xanh có chất mủ dính, trong nhiều trường hợp có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng với một số người bệnh, vì vậy bạn cần sơ chế đu đủ thật kỹ.

- Dùng mũi dao khía nhiều vết trên vỏ đu đủ cho mủ trắng chảy hết ra, sau đó ngâm vào nước khoảng 10 phút. Cắt phần đầu và cuống rồi gọt vỏ, cắt đôi quả đu đủ, dùng muỗng cạo hết phần ruột và phần hạt ra ngoài. Dùng dụng cụ bào để bào đu đủ thành những sợi nhỏ, cho vào nước ngâm khoảng 15 phút nữa rồi rửa lại với nước, sau đó vắt ráo nước, cho ra ngoài.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi như đu đủ.

Bào đu đủ và cà rốt thành những sợi nhỏ

- Ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, bỏ hạt rồi thái sợi.

- Tỏi bóc vỏ, thái lát.

- Hành tím gọt vỏ, thái lát.

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Lưu ý: Ngoài cách thái sợi đu đủ và cà rốt, bạn có thể thái đu đủ và cà rốt thành những miếng mỏng và tạo hình đẹp mắt.

Thái đu đủ và cà rốt thành những lát mỏng, tỉa hoa tùy ý

Bước 2. Pha nước ngâm đu đủ.

- Láy một cái nồi, cho muối, đường, giấm, hạt tiêu, ½ tỏi, ½ gừng vào nồi. Khuấy đều cho muối, đường tan hết rồi bắc lên bếp nấu sôi hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho hết cà rốt, ớt chuông, ½ gừng và ½ tỏi còn lại vào nồi, trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 3. Ngâm đu đủ và các nguyên liệu khác.

- Đợi cho hỗn hợp ở bước 2 nguội bớt thì bạn đổ hết đu đủ vào trộn đều. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng là có thể dùng được. Nếu bạn cắt đu đủ, cà rốt thành những miếng mỏng, to thì thời gian ngâm sẽ lâu hơn, khoảng 1 buổi – 1 ngày.

- Bạn có thể cho hỗn hợp đu đủ ngâm chua ngọt vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn sẽ rất mát và giòn. Nếu muốn làm một lần để ăn vài ngày,  đợi hỗn hợp thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong ngăn măt tủ lạnh, khi ăn chỉ cần gắp ra dùng ngay.

- Như vậy, chỉ với 3 bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có ngay món đu đủ ngâm chua ngọt cùng các loại rau củ thơm ngon để thưởng thức.  Đu đủ, cà rốt có vị giòn đặc trưng, thấm nước ngâm nên có đủ vị chua, mặn, ngọt (bạn có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay). Món này ăn thay rau trong các bữa cơm, ăn cùng các món chiên rán hay kẹp bánh mì thịt, gỏi cuốn… cũng rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công!