Hướng Dẫn Cách Làm Tương Đậu Nành

Với cách làm tương đậu nành tại nhà, bạn có thể trổ tài làm tương hạt để dùng dần hoặc…

 

Bước 1. Sơ chế đậu nành.

Đậu mua về bạn kiểm tra thật kỹ để loại bỏ những tạp chất, hạt lép hay  hạt bị hư hỏng. Cho đậu vào nước ngâm khoảng 1 đêm cho mềm rồi xả sạch với nước lạnh.

Đậu cần phải ngâm mềm rồi mới đem chế biến

Lấy khoảng 2 chén đậu để riêng để làm thính.

Bước 2. Nấu chín đậu.

Bạn cho đậu nành đã ngâm vào nồi cơm điện, nấu khoảng 2 tiếng rưỡi cho đậu thật mềm, tiếp đó cho đậu sang nồi 12 lít, thêm muối, 1,5 lít nước vào rồi đun li riu thêm khoảng 1 tiếng rưỡi.

Bước 3. Rang đậu để làm thính.

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho 2 chén đậu vào rang, đảo đều tay cho đến khi đậu vàng thì đem xay thành thính. Nếu không muốn rang, bạn có thể cho đậu vào lò viba chừng 3 phút là được.

Lưu ý: Có thể mua bột đậu nành xay sẵn.

Bước 4. Nấu tương.

Sau khi đậu đã nấu xong và thính đã có sẵn, bạn đổ thính vào nồi đậu nành rồi đảo đều, sau đó đun sôi lại cho thính nở ra và dậy mùi hương. Ở bước này, nếu bạn muốn tương có độ sánh đặc thì cho bột gạo lức vào chung với thính, nếu không bỏ bột gạo cũng được.

Tương sau khi nấu bạn để nguội rồi múc vào hũ, đem phơi nắng khoảng 10 ngày.

Yêu cầu thành phẩm tương đậu nành

Chỉ sau 10 ngày là bạn đã có những hũ tương đậu ngon lành để thưởng thức rồi! Tương đậu nành đạt chất lượng phải đảm bảo đầy đủ các tiêu chí sau:

- Hạt đậu chín nhừ, không bị nát mà vẫn giữ được nguyên hạt.

- Nước tương sánh, có màu nâu nhạt.

- Tương có mùi thơm đặc trưng, vị vừa ăn.

Thành phẩm tương đậu nành

Tương đậu nành dạng hạt là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng dành cho cả người ăn chay và ăn mặn. Với cách làm tương đậu nành này, chúng tôi hy vọng sẽ đem đến cho các bạn một công thức hay để giúp bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng. Xem thêm: Cách Làm Nước Tương Chay

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!